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热源是辣椒烘干设备必不可少的部分，现在能够使用的热源形式有以下几种：燃烧型：煤炭、木材、生物质颗粒；能源型：煤气、沼气；电耗型：电加热、空气能热泵；水热型：蒸汽、工业废气、锅炉蒸汽、市政供暖等。

目前生产的大型辣椒烘干设备，适用于以上所有热源形式，通过采用自主研发的换热系统，可以置换出纯净的热能，对辣椒进行烘干，保证烘干后的辣椒品质和产量，相比之下，连续性空气能辣椒烘干机，使用燃烧型热源的辣椒烘干设备产量还是比较高的。

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在香菇烘干工艺的烘干阶段必须保证温度和湿度的精准控制才可，初步烘干期，温度不可过高，以35℃为宜，空气能辣椒烘干机售后，时长设置为3~4小时，每隔一小时升温1~2℃，直到温度升到40℃。接下来就是匀速烘干阶段，设置时长4~5小时，每小时升温2℃，待温度升至50摄氏度后，再设置每小时升温1℃，时长为3~4小时即可。然后就是完全烘干阶段，设置时长8~9个小时，温度控制在55~60℃，结束后再加一个小时的完全烘干期即可，温度控制在60~65℃，经过这个阶段后，香菇自身的会产生菌褶和香气。

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米粉的花色品种繁多，湿的有沙河粉、肠粉、水粉等，干的有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。米粉的生产地域极广，近年来，随着经济的发展、美食文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。

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